东方美食大赛标准太怪了

    随着第五届东方美食大奖赛的临近，社会各界特别是参赛的选手们为关注的评分标准也已经出炉了。这次大赛将按照“旺、快、利、简、康”五项标准进行评判。看了新的评分标准之后，很多人都表示看不懂。
为什么放弃传统的评分标准？
在餐饮界，每年都有大大小小的比赛不断举行，这些比赛的评分标准大同小异，都是围绕着“色、香、味、形、意”等方面来评分的。这种评分标准沿用了很多年，所以参加比赛的厨师们也习惯了根据这类标准准备比
赛。实践说明，传统评分标准评出来的菜，重技术，不重市场。获奖菜放在酒店里面销售几乎无人问津，被许多业内人士嘲笑为“看菜”、“比赛菜”。这些菜给厨师们带来了荣誉，但老板们很不“感冒”。因为这些菜销路不旺，好看不争取进一步拓展市场，挣分不挣钱，很难带来收银。
新的评分标准能产生好效果吗？
带着这个问题我们采访了东方美食大奖赛的组织者，他们说，这是从市场需求以及客人的认可度出发制订的新评分标准。 “旺、快、利、简、康”就是从菜是否好销、是否好做、可经营低、是否容易掌握、是否有利健康来进行评分。大奖赛的评委也和以前的不一样了，不再邀请烹饪大师做评委，而是由知名酒店老板当评委，他们的视角、评判标准都不同，效果是显而易见的。
改革能被社会接受吗？
第五届东方美食大奖赛的评判标准大革新，适应了餐饮业发展的要求，道出了厨艺界的心声。的确，金奖、银奖不如顾客的夸奖，金杯、银杯不如顾客的口杯。把“看菜”、”比赛菜”变成真正的旺菜，厨师得到了荣誉，老板得到了收银，顾客得到了实惠，从而拉近了与市场的距离，尽管目前许多人还持怀疑、观望的眼光，相信这种评判标准很快会被老板、被市场、被社会所接受。只有这样评选出的好菜、旺菜，才能走的更远。