川味面条??一问世，就以其方便实惠、麻辣鲜香、回味悠长等特点，赢得了大家的青睐，逐渐风靡四川，辐射周边。较早的川味面条馆，开在成都一中对过，两毛钱一碗。凡邹成都一中毕业的学生，没有没吃过川味面条的，校友们一提起来，至今仍然津津乐道。现在走在成都街头，冷不丁就会有车辆在你身边停下，“老乡，打听一下，请问成都哪家川味面条正宗？”这一定是外地一带的美食者，好客的成都人自然是乐行其事，遥指正宗面条馆了。 
面馆培训内容：
红汤面：红烧牛肉面，大排面，酸辣鸡杂面，红烧肥肠面，红烧排骨面，泡椒牛肉面，怪味面，酸辣粉等
干拌面：燃面，杂酱面，担担面，姜鸭面，辣子鸡面，脆勺面，藤椒面，素椒牛肉面，四川凉面等。
清汤面：酸菜肉丝面，三鲜鱿鱼面，口蘑面，炖鸭面，香菇炖鸡面，品牌煎蛋面等。 
包含面食的：绍子，汤料，油料，碗底，煮面搭配等所有核心技术
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1、炒/饭：泡椒肉丝炒面，蛋炒面，山椒碎肉炒饭，扬州炒饭，回锅肉炒饭，青椒肉丝炒饭等。
2、抄手(馄饨）：清汤抄手，红油抄手，藤椒抄手等
辣椒和麻椒是川味面条的灵魂，也是山东和四川精神的体现，少了这两样，则一切尽失。为此，还惹出不少笑话。据说有哥几个为了比拼吃麻椒，大放特放，吃完后竟然惊呼“我的嘴唇哪里去了？”还有位老兄，要一碗面条，吃人家一碗辣椒，店主非坚持免收面条钱、而只收辣椒钱不可。确实，在面条馆，如果你看到的美眉们往碗里舀上三匙、四匙辣椒油，千万不要大惊小怪，这在成都是平常而又平常的事情，好象还有的结果呢。 
凭心而论，要一碗煮得软硬适中的面条，佐以五色调料：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，真是五味俱全。呼呼啦啦扒下去，口颊生香，满身生津，精神振奋，斗志昂扬；饭后再喝上一碗面条汤冲鸡蛋，浓淡相宜，刚柔并济，只一个“爽”字了得