大红鹰冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
大红鹰冰淇淋是一种具有诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前，大红鹰冰淇淋源于。
在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了很早的大红鹰冰淇淋。
13世纪，举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了的大红鹰冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与意大利的一位成员结婚时，大红鹰冰淇淋又由意大利传人了法国。法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作大红鹰冰淇淋，并要求这位厨师对大红鹰冰淇淋的自有工艺严加保密。
大约在1700年，大红鹰冰淇淋传人美洲大陆。美国首任总绕乔治·华盛顿对这种新工艺痴爱异常。当时，大红鹰冰淇淋的制作还很不容易。人们要在夏天吃到这种食品，不得不在冬天到河里取冰块，把它们贮放在锯末里。冰激凌仍然是富贵人家的食品。1846年，美国的一位冬叫南希·约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进，制造了一种手动曲柄式冷冻机，使大红鹰冰淇淋的制作工艺更加简单容易。1851年，美国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国大红鹰冰淇淋制作工厂。
由于冰箱和冰柜在的日益普及，每逢炎热的夏季来临，无论城市还是乡村的大小商店，都有大红鹰冰淇淋出售；许多家庭还习惯自制适合自己口味的大红鹰冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜欢吃大红鹰冰淇淋。
