出差旅游都已经是很常见的事情，而这都离不开酒店。随着社会的发展，酒店行业也发展了起来，很多创业者都纷纷加盟酒店品牌，对于酒店来说，顾客是一切的基础，所以酒店要去发掘顾客深层次的需求，那么酒店加盟应该如何挖掘顾客的需求呢?
1、建立宾客档案收集制度
“万丈高楼平地起”，宾客的档案收集与整理工作是做好客户管理工作的基础。要了解一个客户，先要收集其相关的信息。这项工作需要酒店宾馆的各个部门同时进行，由市场部设计好宾客信息收集表的样式，对于宾客的特殊需要、消费习惯、禁忌事宜、消费记录给予关注，建立立体的多方面的宾客档案，并定期对档案进行补充与更新，做到“知人，知面，也知心”。
2、以“情”动人，完善宾客关系维护
客户管理并不是要你简单的应付宾客，而是要提倡“一对一”的真诚关怀。比如贺卡，完全可以由销售员亲笔书写，哪怕是寥寥数语，也总比打印出来的更具有人情味。值得一提的是，酒店宾馆应当考虑是否有必要利用短信平台，去发送酒店宾馆的促销信息?许多酒店宾馆喜欢用手机短讯去发送酒店宾馆近期的优惠活动，诸如“满就送”、“周年优惠大酬宾”之类的，笔者不赞同此种方式。不可否认手机短讯是个很及时的平台，却并非是的，尤其是现在各式各样的“垃圾短讯”满天飞，手机属于私人空间范畴，没有哪个客户愿意花时间去看一些自己没兴趣的促销短讯，更不用说每月定期发送的。
3、有针对性地设计主题宾客联谊活动，促进交流
除了向宾客寄送贺卡，关注其消费习惯等细节性的举措以外，酒店宾馆还可以尝试设计一些有针对性的宾客联谊活动。诸如，邀请宾客举办钓鱼比赛、登山活动、野餐、茶话会等，主动与宾客建立更广泛的沟通渠道，把酒店宾馆人员与宾客之间的服务与被服务关系，转变成朋友与朋友之间的关系。
4、注重人员推销体系的建立
酒店宾馆所能提供的产品，说到底就是服务。而服务是要靠人去完成的。酒店宾馆的产品推广有许多种方式，平面广告、电视广告，人员推销等。相较于广告宣传，人员促销的优势更为明显，它更易于为宾客所接受并建立起合作关系。因此，酒店宾馆应当充分重视“人”的因素，不仅仅是销售员需要加强与宾客的沟通，更要加强其它部门的员工对宾客的人员推销，有条件的酒店宾馆可考虑例如餐饮部设立专职餐饮销售，市场部设立GRO等，利用专职人员来维系宾客关系。
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