脆皮鸡米饭加盟费用
| 加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 45㎡ | 45㎡ | 45㎡ | |
| 脆皮鸡米饭加盟基础费用 | 装修费 | 2.79万元(620元/㎡*45㎡) | 2.34万元(520元/㎡*45㎡) | 1.89万元(420元/㎡*45㎡) |
| 经营设备费 | 4万元 | 3.5万元 | 2.8万元 | |
| 首批进货费/原料费 | 3.5万元 | 3万元 | 2.5万元 | |
| 广告宣传及开业费 | 8000元 | 7000元 | 6000元 | |
| 小计 | 11.09万元 | 9.54万元 | 7.79万元 | |
| 脆皮鸡米饭加盟成本费用 | 门店租金 | 8600元/月(6.4元/天/㎡) | 7300元/月(5.4元/天/㎡) | 5900元/月(4.4元/天/㎡) |
| 人员工资 | 1.23万元/月(4100元/月/人*3人) | 1.08万元/月(3600元/月/人*3人) | 9600元/月(3200元/月/人*3人) | |
| 水电杂费 | 9500元 | 8500元 | 7500元 | |
| 流动/储备资金 | 6.28万元 | 5.43万元 | 4.66万元 | |
| 小计 | 3.04万元 | 2.66万元 | 2.3万元 | |
| 脆皮鸡米饭加盟总费用 | 加盟合计 | 14.13万元 | 12.2万元 | 10.09万元 |
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备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月+房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上加盟费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 |
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脆皮鸡米饭加盟介绍
脆皮鸡米饭是近期较为不错的一款特色美食，简称“脆皮鸡饭”，它是从台湾引进到大陆并延续它的发展。做法：腌料原料混合均匀，放进一个大小合适鸡排的盒子里很好带盖子。鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，按摩一会儿 然后放入调好腌料的盒子，抓均，放进冰箱腌十二小时，至少两小时！很好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层哦。先把面粉和生粉混合到一起，把步骤二腌好的鸡排放入用力压一压，裹紧。然后放到水里过一下马上拿出来，接着第二遍裹粉，让粉都沾到湿的鸡排上，裹紧后放一下等一分钟。等裹粉有点湿了就可以炸了，200度左右的油温炸2分钟左右。随时戳一戳看看熟没熟再拿出来，沥干油分。时间自己控制，油温也不要太高会焦的！撒上一些椒盐粉，切成大小合适的条。黄瓜刨丝，土豆刨丝泡水加盐炒熟不要太软。盛一碗米饭，叠上蔬菜，铺上鸡排。撒上喜欢的酱汁就可以开动啦！
制作方法
1. 将柴鸡宰净，取出眼珠，挖净柴鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。
2. 把柴鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离柴鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀柴鸡身，洗去咸味。
3. 用铁色钩钩住柴鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在柴鸡身上，柴鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后
脆皮鸡
脆皮鸡
，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待柴鸡身干洁时，即可油炸。
4. 先将柴鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入柴鸡头，炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，柴鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，将柴鸡胸朝放入抓篱内，置于放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着柴鸡，边炸，边摆动，放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。
5. 柴鸡炸好后马上切块，先切柴鸡头，后切柴鸡身，在碟上砌成柴鸡的原形，四周放上是片即成。食时跟糖醋，口急汁，淮盐。
1. 鸡身淋糖浆，一定要均匀，特别是翼底部份。否则炸后表皮深浅不一。
