是一个超级人口大国，改革开放30年来，我国餐饮业发展经历了翻天覆地的变化，从基本的解决温饱到现在的绿色养生，人们对餐饮业出品的色、香、味也提出了更高的要求，各种个性化、特色化、场景化的餐饮店，不错快速的快餐、富有人情味的小吃店都得到了飞速的发展。
据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上，所以餐饮业市场潜力巨大，前景非常广阔。 正是因为这样，各种特色小吃也就应时而生，小吃行业的损失性本身较小，而街铺的出租途径广，如果正确的选址后，更能巧妙的吸引顾客。
卤菜熟食作为小吃的一种，近年来行业发展迅速，有着无限的潜力。熟食独特的味道吸引了众多的消费者，在市场上的销售情况非常好。 我国熟食种类繁多，风味各异，各地都有熟食中的名吃，是当地人们生活中不可缺少的菜肴，说明其在消费者心目中的地位之高，所以如果创业者开个熟食加盟店会很有发展空间。
香——烤板鸭，经过传统工艺与现代科技的结合，将鸭的独特滋味的发挥出来， 浓郁而不腥膻，令闻都垂涎；
辣——是所有辣酱鸭的共性，但烤板鸭却另有神韵，刚入口只觉得香鲜爽口，十分美味，到吃得满嘴余香时，烤板鸭的辣便显出其不凡的后劲，喜辣者倍感舒爽，怕辣者亦觉过瘾；
鲜——作为一种熟食，重要也困难的莫过于如何保鲜，烤板鸭在继承加工工艺的基础上，融入现代高科技术，保持每一只出厂辣酱鸭都新鲜爽口、风味独特；
醇——烤板鸭具有醇厚撩人的美味，不腥不腻，食之难忘，久食而不厌，回味悠长.
特别说明: 中辣型:适合一般对辛辣口味不太易接受的消费者。劲辣型:口味较浓香，适合辛辣食物爱好者。
