鲈鱼餐厅下设全国招商部、培训部、营运部、营运监察部、市场部、物流部、网销部、广宣部。公司从协助选址到装修筹备，营销策划和网络运营提供保姆式全套支持，为加盟伙伴后期开店保驾护航。鲈鱼餐厅的产品系列包括小份烤鱼系列、小份酸菜鱼系列、小菜系列、小吃系列、饮品系列。
烤鱼也是近几年来在行业中倍受欢迎的美食，具有多种吃法，可以当菜肴吃，也可以作为火锅吃，先吃鱼再涮菜。鲈鱼餐厅具有多重优势，喜欢的人群很多，很多消费者在吃烤鱼的时候，也重视营养的需求。鲈鱼餐厅的出现也正好迎合营养健康的就餐理念。鲈鱼餐厅全鱼品牌重视美食的食材，在配料中非常的用心，下功夫。鲈鱼餐厅操作比较容易，只要将鱼杀好后，采用配置好的原料进行腌制，待数小时候，在烤鱼时放点孜然、酱料、豆瓣酱、小茵香及花椒粉之类的佐料，然后一起放入设备中烤。鲈鱼餐厅这样的制作方法，不仅控制了用油量，使得做出来的烤鱼不油腻，又提高/增加了烤鱼的香气。
鲈鱼餐厅采用的是全鱼，使用的鱼都是当天现场准备的，新鲜，消费者在用餐的时候，现点现做，这样才能提高/增加口感好，吃起来新鲜。鲈鱼餐厅美食多，还有各种系列的美食，总共有12大系列，就烤鱼的口味而言，具有20余口味，美食的单品多样，具有百余种单品。鲈鱼餐厅采用的消费模式很简单，将烤鱼，多口味的烧烤，还有很多小吃，在搭配上时尚的饮品，品种多，各种美食具备，还可以满足各种顾客对美食的需求。
鲈鱼餐厅的出现，将一条鱼的吃法更加的神奇化，千奇百变的烤鱼美食，不管是将烤鱼作为煮的，还是煎炸的，怎么做都好吃。鲈鱼餐厅为了扶持食材的营养和制作出来的美食口味，品牌对原料精挑细选，选用品质食材。鲈鱼餐厅在烤鱼技术上和设备上敢于创立，采用的设备是无烧烤设备，更加环保。
