面类专注美食的研发,面类吸取众家面之精髓,融合东西南北之风味,贯通中西,成就了面类与众不同的个性风格。面类以独立开发的手工制面工艺、高科技鲜汤萃取技术、精挑细选几十道经典菜品,用传承千年的加工工艺呈现出自成系统的面产品。
一道好面需要三个标准:汤鲜、面韧、浇头香。面类在这三个方面做到了很好,让食客无法拒绝面类。
每款汤底都以百年汤料自有工艺为基础,经过几十次的精心研发和升级,形成了面类的专用汤底自有工艺,汤鲜味美、营养丰富。面类汤底的特点是提高/增加原始炖汤的醇厚和浓香,无杂味,入口爽滑润喉,下咽后留有余香。面类面汤遵循古法原始炖汤风味,淳朴、实在中追求高品质。在面类面顾客会喝光面汤,这就是顾客给予的评价!
面类采用专用面粉,科学严谨的加工流程和制面工艺精工制作,具有绵软入味、劲道十足、面香突出的独特口感。面类坚持做一碗好面的经营理念,虽然机器和面,还是要经过手工揉面的过程。面团醒发时间达到12小时,每碗面都是现场用手工拉面,让顾客看到你手工制面的过程,凸显出面类手工制面的精工理念。
面类的浇头选材广泛,猪五花、猪脚、猪龙骨、鸡腿、里脊肉、海鲜、牛腱、肥牛、鸭子、肥肠等各种食材。选择东西南北、男女老幼都可接受的味型,经过标准化的加工,呈现出美味的菜品,盖在面上,同优佳口味的面汤融合在一起,真正做到了百面百味!