我国的餐饮文化悠远流长，八大菜系加上诸多的地方特色小吃系列，每一个地方菜系都有着当地的浓厚文化加持，而且经过百年甚至千年的历史更迭一直在国内具有亮眼的存在。说到云南菜想必很多人都非常的陌生，滇菜算是我国民族菜系上较为突出的一种地方菜系，滇菜的历史发展悠久，早在古滇国时期就已经存在，直到唐宋时期已经有着系统化的雏形存在，那么，云南菜的特色特点有哪些呢？

　　民族文化，悠远流长

　　云南菜首先要说的一个突出特色就是菜品的民族文化根深蒂固，我国云南地区本身就是一个少数民族汇集的地区，当地的少数名族种类众多而且很多都是大家比较陌生的少数民族，在菜品美食制作上具有非常显著的民族特色，而且是很多消费者难以理解和想象的菜品特点。云南菜至少具有二十五个少数民族烹饪文化的独特个性加持，在特色的文化个性之外还有着汉族文化的显著特征，这种文化交融的特色美食具有出色优势。

　　丰富生态原料

　　很多人对于云南的印象就是风景秀丽、山高水美、气候宜人、植物王国、动物王国等等，云南地处我国的云贵高原地带，凭借热带气候的影响当地的雨水充足而且气候宜人，是我国食用菌丰富的地区之一，而且当地的花草果木种类十分的丰富。海量的生态原料使得云南菜的产品制作五彩缤纷，就是因为丰富的生态优势造就了云南菜的特色化、个性化菜品属性。

　　独特的工艺

　　云南菜在制作上有着丰富多彩的制作工艺，其中不仅有着汉族传统的蒸、炒、煎、炸、炖，还有着少数民族特有的烤、焐、腌、石烹、盐焗等特色方法，传统和名族特色的融合使得菜品的制作更加具有特色，而且云南菜很多的招牌菜系都是采用传统的竹器、陶器、树叶等自然原料进行制作，在制作上体验了云南人民的适应自然、顺应自然的思想。

　　那么，云南菜的特点有哪些呢？除了上述的三个比较重要的特色特点以外，云南菜还有着很多备受广大消费者喜爱的地方招牌明星菜品，包括辣子鸡、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、金钱云腿、红烧鸡枞菌、怒江金沙大虾等等。