市场上都在开小型咖啡店，快取型咖啡店，为何塞纳左岸的店却越开越大？今天借着塞纳左岸新疆新店入驻，来跟大家聊聊。
大型咖啡店需要品牌有更强的驾驭能力
任何一种商业模式的诞生，都脱离不了人的需求，所以不管各个品牌怎么卖咖啡，核心逻辑都是与人的需求建立链接。
那么，当下咖啡的需求是什么呢？
前些年是空间、社交、工作，这两年需求在向着咖啡本身转变：也就是咖啡的日常饮用需求变多，luckin coffee的出现可以说是加快了这种需求转变。
也因此，这种可以便捷提供咖啡的快取店型变得越来越多。而因为这种快取咖啡店的商业模式简单，操作简单，容易复制，做规模连锁更容易，也更受到资本青睐。
而像塞纳左岸这种动辄几百平米，商业模式相对复杂，专业性要求高的，做全国连锁，则需要品牌有更强大的专业性去驾驭。比如塞纳左岸此次新疆伊犁店，从地域需求，到产品线规划、空间设计，再到后期运营，怎么做营销，产品哪些是引流，哪些是营收，根据消费能力定制套餐、团购产品方案，如何根据实际情况搭建单店的营收模型，都需要针对性制定。
而不像快取型咖啡店，标准化复制，无论开到哪都是一套模式标准。
那为什么还要开大型复合咖啡店
既然这么复杂，为什么还要开大店，小店不是更好开吗？
咖啡行业属于入门门槛很低，而营收的门槛高的吓人。开个小型咖啡快取店，20~30万就能开的起来，但是要营收却难如登天，特别是当下的市场情况。不要拿luckin coffee当例子，luckin coffee是用钱烧出来的，和单店完全不同。
而且如果luckin coffee把店开在你的咖啡店附近，这家咖啡店还有多少营收空间呢。而与之相反，塞纳左岸则希望luckin coffee、星爸爸开在附近。
为什么呢？塞纳左岸的咖啡店在模式上，确实要相对复杂，操作难度高，但是这种“复杂”也带来了优势：建立了服务的差异性，构建了品牌壁垒。
为什么像luckin coffee和一些奶茶品牌那么卷，就是因为几乎没有服务壁垒，同质化竞争严重，luckin coffee大火的咖啡单品“生椰拿铁”，看看哪家咖啡店现在没有这款产品，产品太容易复刻了。
为什么说塞纳左岸希望星爸爸和luckin coffee开在附近，因为塞纳左岸有服务差异性与服务壁垒，他们开在附近不但不会影响塞纳左岸的经营，反而会促进商圈成熟，带来消费者。
