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明星跨行做餐饮,为何偏爱火锅?

时间:07/24 15:47 | 来源:91加盟网

明星跨行发展副业的现象在近些年越发显现,特别是餐饮行业,更是引来了大量明星的加入,凭借所谓的“粉丝经济”,单日营业额超过百万也都是寻常,但大多数都是昙花一现好景不长。明星“捞钱”各有方法,既已进入餐饮行业,为何大多都选择进军火锅?比如陈赫的贤合庄、钱枫的老灶火锅、邓家佳的HI辣火锅、包贝尔的辣莊重庆火锅等等。

明星跨行做餐饮,为何偏爱火锅呢?

一、产品标准化

火锅的锅底、产品相比其它餐饮品类来说,可以完全地实现无专业厨师的操作,所有店铺,只需要根据标准化的调料搭配、操作流程就可以实现。所以,相比中餐、粤菜等菜系,对于没有餐饮经验的人来说,火锅算是更为合适的切入口。

二、火锅社交正流行

一起吃火锅已经成为了都市人广泛的社交方式之一,在火锅社交学之中,没有事情是一顿火锅解决不了的;如果有,那就两顿。

如果说,有一种饮食方式可以快速增进人们的感情,那非火锅莫属。众人围坐一张四方桌,锅中热气腾腾,烫着各种美食,搭配一壶浊酒,气氛紧密而又不紧张,不用绞尽脑汁思考话题,就是这样边吃边聊的一言一语中,“社交”突然变得美好。

但即便是这样,众多明星的火锅店却大部分是高开低走,而后黯然离场;在如此的明星效应、粉丝流量的带动下,为何不能趁势发展,问题何在?

一、消费太高

就目前各地消费者的消费水平而言,60-80的人均才是主流。但大部分的明星餐厅定位都属于高端消费,除去粉丝的一次打卡应援,要做到长期的好人气是不行的。除非增加自身价值,比如提高服务、专注产品,物有所值才能站稳脚跟。

二、欠缺管理经验

明星效应导致“现象级”好生意,容易让很多观望的创业者冲动投入资金,而当店铺突然增量,对总部的运营管理便是很大的考验。如若没有完善的运营管理流程、没有专业的运营筹备团队,那么每开一家店都是在为品牌减分。等到消费者的容忍度骤降,再来着手改善便很难了,所以黯然离场也都是注定。

总而言之,对消费者来说,明星产品、明星品牌都只为图新鲜,真正能让消费者认同、持续消费的,是品质,是性价比,是舒适的就餐体验。所以,想提醒各位创业者,选择品牌不能只看一时的人气,分析其发展潜力及趋势,才更有助于项目的确定哦。

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