现今，都说“无鸡不成宴”，可见“鸡”在人们饮食中占的重要地位。这些年,人们厌倦了少“鸡味”的饲料鸡、圈养鸡，追求的是口感好、营养价值高、无公害的土鸡养殖。而选土鸡养殖也是有窍门的。
土鸡养殖其羽毛光泽有亮度，鸡爪皮粗糙坚硬。土鸡养殖皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。普通鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡养殖。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡养殖重要的特点是皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡养殖烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
土鸡养殖是散养的，所以土鸡养殖的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡养殖营养价值比较高。主要表现在：
相比我们饲养的肉鸡，土鸡养殖的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡养殖肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
土鸡养殖中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡养殖肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
土鸡养殖的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡养殖的时候就会发现土鸡养殖和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡养殖可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡养殖来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡养殖汤也是很好的选择，经常吃土鸡养殖能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡养殖的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，土鸡养殖的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色的食物。
