市场分析
据相关数据，全国凉皮行业从业者近百万，总体年产值两百亿的大行业。凉皮业老牌子多承载着几代人的记忆，在人们心中形成了难以割舍的情感诉求，品牌形象已经具有极高的公众认知度，长期积累下的文化底蕴并非一般新生品牌可以比拟。
行业优势分析
1、凉皮有近千年历史，属于传统经典美食，从民间餐桌到市井街头，到当今风口与商业聚焦，有根深蒂固的饮食文化，产品接受度高，容易宣传推广，市场教育成本低，产品生命周期长。不变的是那味悠悠古韵,改变的是发展的思维与模式。
2、凉皮产品本身就属于低油脂，低热量，轻餐饮（适合开店区域广），迎合当下年轻人，尤其是年轻女性的消费需求，属于健康美食。
为什么选择小辣椒卷凉皮
市场优势：凉皮是传统经典美食，男女老少皆适合，大众化消费，凉皮低脂肪、低热量，是养生美食，搭配肉夹馍、酸辣粉、砂锅等热食，一年四季都可经营
模式优势：小吃车、档口、大店小店都可经营，无油烟，选址灵活，面积只需5㎡以上，核心配料统一配送，口味统一，一到两人即可经营，无需经验
产品优势：酱香卷凉皮开创者，能拿在手上吃的凉皮；凉拌凉皮融入川菜麻辣精华，川味凉皮创始者，果蔬汁调汤，做真正能喝汤的凉皮，进口爽，吃着香，回味醇，吃完回甜鲜，市场独此一家
品牌优势：设计师设计，统一形象和包装，明显区别于传统街边小店和小摊点，赢得更多年轻人青睐
团队优势：15年餐饮经验专业团队运营，后期一对一帮扶，从选址、设计、装修、培训、配送、开业、宣传等全流程跟踪服务
单店模型及市场体量
以小店和档口店为主，面积在10-50平方之间，地段在社区、学校、批发市场、美食广场、写字楼、旅游景区等，整店投入5-10万，需要一到两人操作。
