糍饭团 ,香港称为秶饭,是上海地区汉族特色小吃,将蒸得热腾腾的糯米饭撒上一层白砂糖,再将肉松、芝麻、白糖等均匀地撒上一层,再转裹上酥脆的油条,咬上一口,香甜无比。要吃咸味的,也很简单。
糍饭团流行于江南地区作为早餐食品,于香港的上海食品店亦很常见。
早点
糍饭团流行于江南地区作为早餐食品,于香港的上海食品店亦很常见。
制作
其主要原料为"上海滩早点四大金刚"中的油条和糍饭。一般糍饭团分为甜咸二种口味,在糯米中包著的除了油条外,根据甜或咸加入榨菜、肉松,或芝麻、白糖。糍饭团通常用作早点,与豆浆一同享用。虽然糍饭团源自长江下游的上海,但在南方的香港也非常普及,通常以透明保鲜纸包裹出售。
1.糯米和血糯米分别洗净,浸泡一晚
2.芝麻平锅小火炒香,直至在锅中跳跃,关火继续小炒一刻
3.蒸笼铺纱布,倒入糯米,蒸15分钟
4.准备一块湿的纱布,舀一勺蒸熟的糯米饭,用勺背湿水摊开,放上肉松,卷起,两头包入,旋紧
5.裹上一层熟芝麻即可