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在海南,鸡饭是优先名吃,这完全是因为本地的风俗;却没想到在新加坡,在港台艺人近十年来的免费宣传下,海南鸡饭已经一跃成了高标准的美食代表。现如今,“海南鸡饭”早已享誉全球,至少是全球有华人的地方。这一现象值得海南各界关注。海南鸡饭在海南本地,一般都叫“文昌鸡饭”。这鸡饭中的鸡其实是指白斩的文昌鸡,那些什么烧鸡、烤鸡、油鸡全部算不上;而海南鸡饭则是用鸡油鸡汤煮的米饭。海南鸡饭的美味在于鸡肉幼滑无比,香喷喷的鸡油饭油而不腻。当然酱料还有讲究。在新加坡,酱料为香菜、黑酱油、蒜茸及制造的红辣椒;而在海南,则是香菜(在文昌本地甚至有一种专用的香菜)、蒜茸、姜丝和橘子汁(当醋用),现在爱吃辣的人也会加点黄灯笼辣椒。海南鸡饭看来虽然有些差异,但意境相同。海南鸡饭加盟,实现创富新理念。
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