烤肉品类有三大优势：首先操作简单，无需像中餐一样严格控制火候，因此可以摆脱对大厨的依赖。简单的来说烤肉无需像中餐那样，中餐中，大厨是一个餐馆的灵魂，而烤肉，尤其是梁山烤肉就是泡面式操作，去大厨，门店只需几个穿串工服务于即可。
其次，烤肉是典型的供应链驱动的品类。只要研发出调料或者蘸料的配比，便能利用供应链做到标准化，具备复制扩张的前提条件，可以快速品牌化。梁山烤肉在品牌创立之初，就自建供应链体系。菜品有供应链直采直供，减少了个人采购食材的不确定及不稳定性，而且保留了梁山品牌口味的统一。
最后，烧烤烤肉作为接地气的餐饮品类之一，受大多数食客的喜爱。而且烤肉店环境整洁，服务到位，能给大家提供一个围炉而坐，喝酒聊天的社交场景。必然会更受年轻人的青睐。
梁山烤肉是以水浒传文化为依托，门店造景上布置了兵器架、大王椅、景阳冈等经典的让大家津津乐道的熟悉场景。使食客在就餐的同时，也能感受到熟悉场景带来的放松感。旨在打造“深度情感化的第二社交空间”，无形中也形成了品牌的自传播。
